我們的餐桌

朋友問到，你會不會因為做了媽媽後，擔心起小孩吃的東西啊？老實說，有小孩之前，我的確並沒這麼在意自己吃了什麼，小baby開始準備吃副食品後，開始會注意新聞中對食物的報導，認真的檢視我們周遭，從小到大習以為常吃下肚的食物，其實很多是充斥著農藥、除草劑、化學肥料殘留。想到小小孩還在成長的身體就得容納這些毒，便不得不為他憂心。

最近因為塑化劑的關係，紛紛開始留意起吃了十幾年的加工食品，原本不該加入食物中的原料，大家卻默默的吃了幾十年。甚至連健康的蔬菜、水果，只要添加的毒物劑量在規定範圍內，就可以販賣（例如農藥、化學添加物…），這看似不可思議的邏輯，卻是我們行之有年再正常不過的，仔細想想真令人感到困惑。

這陣子看到兩部關於食物的記錄片，歐洲的《沈默的食物》、美國的《美味代價》。《沈默的食物》畫面從一張餐桌，一頓早餐開始，檢視我們吃下肚的食物究竟是如何被製造出，植物和動物像工業產品般地在生產線上快速而大量地被處理著，安靜寫實的記錄，雖然沒有煽動的配樂，僅有工作現場的錄音、沒有批判的口白，但看完你自然會有些答案、且內心滿是複雜的情緒。《美味代價》也是類似的主題，相同的追蹤食物的來源和生產過程，討論美國工廠化的生產食物，對環境、健康、農人、工人造成的負面影響，且更進一部討論到穀類種子的企業壟斷、和肉品受到大腸桿菌感染的受害者。而近來在歐洲爆發的食物受到大腸桿菌污染事件，似乎也在印證片中呈述的問題。

乍看之下，美國和歐洲的農業問題似乎和我們相當遙遠不相關的，但食物的流通販售是全球環環相扣，就如同市面上常見的蘋果，現在多是進口。最近美國民間環保報告指出，98％蘋果發現有農藥殘留，而且檢測前已經先洗過、削皮模擬消費者實用習慣，仍然有農藥殘留在其中。有趣的是報告文末補充「人們不應因為農藥殘留而拒絕進食水果和蔬菜，畢竟蔬果給人體帶來的好處要超過微量農藥殘留可能帶來的潛在危害，但人們最好還是選擇無污染的有機食品。」似乎食微毒的蘋果對大家來說是一件可以接受的事。

和朋友聊到這裡，對餐桌上的食物已經完全喪失信任。朋友笑說其實多買無毒農業（註1）的蔬果和逛小農市集，買當季在地蔬果少吃進口就好。選購食物，也等同於是認同農人耕種土地的方式，我們對待土地的態度，也會包含在我們吃入口中的食物裡。一頓自然且無毒的美食，應該才是正常合理的，該慢慢的拒絕掉那些微或是可以接受的毒劑加入我們的食物和土地中。有機和無毒食物看似昂貴，但快速、廉價的生產與耕種或許長久來說要付出的代價更大。

（註1）無毒農業：泛指生產無化學藥劑殘留之農漁畜產業；不噴農藥、不施化學肥料、不含抗生素的「無毒農業」，經無毒檢驗流程合格的農產品。

(2011.8，刊登於香港men's uno)